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常吃漢堡等美式速食罹患心臟病風險，較吃水餃等亞洲速食高。設計畫面【沈能元╱綜合報導】

新研究 美式油脂熱量高 常吃增罹心疾風險
2012年07月24日
最新研究發現，常吃漢堡、薯條等美式速食，將增加罹患糖尿病、死於心臟病風險，吃港式茶點、水餃、麵條等亞洲速食則較無類似風險。醫師指出，美式速食的油脂和熱量高，長期食用確實將增加罹病風險，但港式茶點、水餃仍有蔬菜量少、肉類較多的缺點，長期食用一樣有健康風險，飲食還是應均衡攝取。


美國明尼蘇達大學研究員自一九九○年起追蹤六萬名四十五至七十四歲的華裔新加坡人十年，發現有兩千兩百五十二人罹患第二型糖尿病，一千三百九十七人死於心臟病。


一周勿超過三次
研究分析罹患糖尿病、死於心臟病者的飲食習慣，發現若一周吃兩次以上的美式速食，罹患糖尿病機率較少量或完全不吃者增約兩成七，死於心臟病機率則高出五成六以上。研究也發現，吃港式茶點、麵條和水餃等亞洲速食，不會增加第二型糖尿病和心臟病風險。

據營養師分析，漢堡、薯條用煎、炸烹煮，造成油脂與熱量高，且蔬菜量太少，長期食用將使血糖不穩定、胰島素分泌增多，增加罹患糖尿病及心臟病風險；港式茶點、水餃等則多採蒸、煮，油脂量較低，可降低罹病機率。

但營養師提醒，港式茶點、水餃等亞洲速食仍有蔬菜量少、肉類較多等缺點，若一周食用三次以上的港式茶點、水餃，仍有罹患糖尿病及心臟病風險。


多喝茶護心血管
醫師建議，吃港式茶點時多喝茶，因茶葉有多酚、兒茶素等抗氧化因子，對心血管有保護作用；若吃美式速食又喝碳酸飲料，則要小心糖分攝取增加，會增加罹患糖尿病及心臟病機率。為避免罹患糖尿病及心臟病，平時應多運動、戒菸，多吃蔬菜、少吃油炸食物，均衡攝取營養。


食用速食 注意事項
．漢堡、薯條等美式速食，能不吃就不吃，若要吃則每周以1次為限
．港式茶點、水餃等亞洲速食，仍有蔬菜量少、肉類較多等缺點，食用時應多搭配蔬菜
．每周食用3次以上的港式茶點、水餃等亞洲速食，仍可能增加罹患糖尿病及心臟病風險
．吃港式茶點時可搭配茶飲，因茶葉有多酚等抗氧化因子，對心血管有保護作用
．平時應戒菸、多運動，多吃蔬菜、少吃油炸食物，避免罹患糖尿病及心臟病

資料引用: 蘋果日報  http://www.appledaily.com.tw/appledaily/article/headline/20120724/34389370

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