▲圖片取自:蘋果日報 / 黑色蔬果如茄子，容易被忽略而較少人吃

2012年08月29日
現代人生活忙碌，不注重飲食，營養師表示，一天應攝取5種顏色的蔬果，營養較均衡，其中黑白色蔬果最常被忽略，例如黑木耳、山藥等，因此較少攝取到花青素、抗氧化營養素、有機硫化物等，這些營養素除能抗癌、也能提升免疫力，建議平時飲食要多吃不同種類的蔬果。



▲圖片取自:蘋果日報 外食族可喝現打蔬果汁補充營養素

許多人認為一天要吃到5種不同顏色的蔬果很困難，其實只要掌握「黑白一對、黃紅一對、再吃綠色」原則，就很容易做到，黑色包括黑木耳、紫茄、藍莓、葡萄、加州李等，白色則有山藥、白花椰菜、菇類等；玉米、南瓜、胡蘿蔔、番茄則是黃色與紅色；而綠色最簡單，所有綠色蔬菜都包含在內。外食族若想吃到5種顏色蔬果，建議早餐可吃市售的蔬菜手卷，午晚餐可選擇菜色種類較多的自助餐。也可喝現打的綜合蔬果汁，而市售的蔬果汁因多少會添加糖分，晚上喝容易發胖，建議早上喝較好。

兒童每天需吃2份水果、3份蔬菜；女性為2~3份水果、4份蔬菜；男性3份水果、6份蔬菜，水果1份為1拳頭大小，葉菜類1份為煮熟後半個飯碗，花椰菜等蔬菜1份則為1個飯碗。

資料引用: 蘋果日報 http://www.appledaily.com.tw/appledaily/article/supplement/20120829/34470510
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