臻品絕色診所

 生活中心／綜合報導

餿水油風波連環爆，根據衛福部公布的名單裡，全台235家業者中招，知名的牛頭牌、美而美、味全、玉珍齋、盛香珍、85度C等食品大廠都在名單上，從大廠 再到小吃業者，民眾可能都已經吃下不少噁心的餿水油食品。吃下餿水油可能引起心血管疾病，嚴重甚至會致癌，到底吃下這些毒油該怎麼解，林杰樑的遺孀譚敦慈 也在林杰樑臉書上教導民眾，吃下毒油該怎麼解毒。

譚敦慈指出餿水油可能具有黃麴毒性、重金屬、氧化膽固醇，解毒方法有：

1、 解黃麴毒素:深綠色蔬菜
2、 解氧化膽固醇:洋蔥，五穀高纖維食物
3、 解重金屬:（因此次有皮革擔心鉻)多吃富含高維生素c的水果芭樂，蕃茄，奇異果
4、 建議多喝水、少吃重口味以及高油脂飲食以減少風險

同時判別劣質油可從顏色較混濁、味道難聞、具有水分下鍋易噴發、可能較黏稠等方向去觀察。對於用油，她建議「一少、三不、三要」原則，少用油、不調和、不氫化、不精製、要多品牌、要小包裝、要多種油。譚敦慈指出，每年每天只需2小湯匙油脂，而油脂、糖、鹽應越少越好，建議平常多喝水、少吃重口味及高油脂飲食可減少風險。